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Tronco Helado de Chocolate.
Ingredientes:1 Kg de Helado Dulce de leche y Chocolate
100gramos de galletitas o torta molida (moler las galletitas o formar migas con la torta)
100 gramos de chocolate semiamargo picado
Baño de chocolate
200gramos de chocolate cobertura
1 cucharadita de gelatina sin sabor
300 gramos de dulce de leche
1/3 de taza de crema de leche (nata)
Salsa de caramelo
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 taza de agua (250cc.)
Se necesita un molde de media caña de 40cm. de largo, 9 de ancho y 10 de alto forrado con papel film o papel aluminio para facilitar el desmolde. En caso de no contar con él se puede sustituir por un molde común.
Merengue. Poner en una cacerola el azúcar y las claras. Mezclar bien y llevar a fuego directo siempre revolviendo hasta que al tocar con los dedos se note que la preparación está caliente.
Retirar y poner en el bol de la batidora y dejar batiendo hasta que esté espeso el merengue y la preparación fría. Reservar.
Relleno. Poner en un bol las migas de la torta y mezclarla con el chocolate picado, un tercio de la crema y un tercio del merengue.
Cubrir el helado de crema con esto. Poner en el congelador nuevamente.
Baño de chocolate. Hidratar la gelatina en 7 cucharaditas de agua fría. Poner el dulce de leche en una cacerola chica, agregar el chocolate picado, la crema de leche y la gelatina hidratada.
Decoración. Desmoldar el helado y bañar rápidamente de a trozos haciéndole dibujos con un tenedor. Esta operación se debe hacer lo más rápido posible ya que al estar el helado frío junto con el chocolate tiende a endurecerse rápidamente.